今天是: 湖南省反邪教协会 主办 ·加入收藏 ·设为首页
网站首页 要闻快讯 洞庭和风 科学普及 警钟长鸣 社会关爱 理论园地 经验交流 红枫视频 社会百态 爱心家园 宗教与邪教 心理与健康
神州风采 三湘揽胜 湘江评论 文学书画 歌舞曲艺 政策法规 读者论坛 通知公告 协会概况 基层动态 邪教大观 反邪教图书 反邪教知识
天气预报:
本站文章标题:
您现在的位置: 岳麓红枫 >> 心理健康 >> 正文
浆盐菜——入夏保健汤
来源:本站原创  作者:杨盛科  日期:2018-8-3 8:42:35  浏览次数:

    

     浆盐菜是城步苗乡各类宴席中最普通不可缺失的汤菜, 俗称浆盐菜汤。它酸香适度, 因是酒席上最后一道汤菜,故民间又称为洗口汤 这种人见人爱的浆盐菜食材很普通,加工方法较简单,入夏常喝盐菜汤还具有收敛止汗等多种好处, 故苗族民间每年春季必须加工一定数量的浆盐菜度夏保健康

  春菜如马草 的季节, 择晴天将快抽苔的青菜或白菜砍倒晒枯,除尽杂叶洗净晾干,切碎后放置大浆盆中; 然后按每50公斤鲜菜1.5公斤食盐3公斤大米的比例, 把米浸湿磨成米浆,用慢火烧开米浆,渗入精盐搅拌均匀。再把滚开的米浆倒进浆盆半干半湿的菜中,拌和均匀趁热将菜快速放进事先准备好的坛子中,稍压紧,坛口上方要注意预10公分的空隙,以防浆盐菜发酵产生的汽体膨胀引发坛体爆炸。最后将坛口盖好用稀黄泥密封20天左右,选晴天将己发酵的浆盐菜晒干,干透后收藏备用。因它是用米浆与精盐混合加工的干青菜, 故名浆盐菜。质量上乘的浆盐菜黄中带白,芳香扑鼻, 放置2年不会变质。食用时先开好油汤,1000克汤里加入50克浆盐菜适量精盐、胡味精与葱即可上席。如今, 有人发明了用骨头汤煮浆盐菜刺激食客们的味蕾, 让食客们抢着喝这种微酸微甜微香的浆盐菜汤,人们喝一口滿口生津, 欲罢不能。      

   苗医介绍, 南方气温高且潮湿, 容易引发多种常见病。夏季多喝浆盐菜汤有四种好处: 收敛止汗。夏季气温高,体质虚弱的人容易动则大汗淋漓而失去津液。喝浆盐菜汤可固护体表而敛汗,有助于防止人体出汗过多而加重气虚阳虚或阴虚;可醒脾开胃。夏季闷热天,有些人常出现食欲不振等情况,适当喝些盐菜汤,有助于醒脾开胃助消化增进食欲;可生津止渴。夏季暑热时,人体容易耗气伤阴而出现疲倦乏力口干渴等症状,喝酸甜的盐菜汤可滋阴养血,生津止渴;杀菌防病。夏季是胃肠道疾病高发季节,常喝些酸汤有助于增强胃液酸度而杀菌,在一定程度上帮助预防胃肠道细菌性疾病, 故人们称浆盐菜汤为入夏保健汤

  进入仲春,就到了蔬菜青黄不接的季节,将无法处置的多余靑菜加工成干菜是解决山区吃菜难的最好办法。如今,虽然有各种反季节蔬菜上市,市场上各种蔬菜应有尽有,但广大苗民仍然坚守传统习俗,每年必须加工一定数量的浆盐菜自食,或卖给饮食品的老板,让他们用这种入夏保健吸引食客赚钱。

 

我要评论
相关文章: 没有相关文章
 
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章: 没有了

  •  文章录入:zc1213    责任编辑:jxfhaxm528 

    Copyright©2010岳麓红枫 All Rights Reserved. ICP备案号:湘ICP备10204187号
    【联系我们】 联系电话(传真):0731-82241057  投稿邮箱:Hnfxj12345@126.com


    岳麓红枫微信“二维码”